屋子裡有蛋塔

這是這几天做的二款土司, 芋泥土司的部份, 第一次做芋泥, 好像做的比較乾, 沒有綿密的感覺, 下次有機會再試試看, 而巧克力土司的部份, 發現要吃前用烤箱稍微烤一下, 口感很不錯, 小官也很愛吃, 不過, 最近真的吃了太多麵食, 感覺真的有"中廣"身材的傾向, 所以還是得節制一下才行!!!!!

今天閒閒在家沒事做, 利用家裡現有的材料, 就來做做去年很火紅的牛奶棒吧!!烤的時候真的很香, 整間房子都充滿了牛奶的香味, 愛奶味的小官一整個很開心, 不過如果不愛吃奶味的人, 可能不愛這一味吧!!!為什麼叫它家常版呢???看它的外型就知道囉~~~

配方如下:

中筋麵粉   120g

低筋麵粉   140g

全脂奶粉     60g

軟化奶油      70g

糖粉              90g

蛋(L)             一個

泡打粉            3g

今天試做的是蔥花捲饅頭, 冰箱剛好有一些蔥, 且吃了好久的麵包類, 想說換點口味吧, 就做饅頭囉...我用的是電鍋蒸的方式, 因為家裡沒有竹蒸籠, 所以用的是不鏽鋼的蒸盤, 一杯水的時間, 大約是15分, 開關跳起來後, 將蓋子微微打開, 再悶5分左右(因為很怕吃碰到水軟軟的麵皮!!!!), 成品如下:

特寫再一張囉~~

不錯吃耶, 不過, 老問題......就是樣子不怎麼美啦, 且切太小了!!!再加油囉~~~

好久沒做土司了, 今天心血來潮, 就著手來做囉, 前一晚先做好的湯種, 冷藏12小時備用, 今早起床先回温, 再加入主麵團, 就開始製作囉~外型顯然不是太美, 整型功夫有待加強, 哈!!



試吃感~還不錯耶, 和之前做的土司相比, 有進步的感覺哦~~~

今天試作的蔥花麵包, 採用老爸的建議, 將內餡的蔥花先用少量奶油炒過, 吃起來就沒有青蔥的青嗆味, 却多了香味, 而巧克力除了內餡的爆漿巧克力外, 在表面再灑上巧克力粉, 是小官很愛吃的口味, (五顆都是她吃的~~), 而原味餐包並無內餡, 只在表面撒上白芝麻做裝飾, 可依個人喜好抺上抺醬或是加上青菜, 蛋, 蕃茄做成小漢堡, 配上一杯牛奶或咖啡,都是很不錯的早餐選擇哦!!!

試吃後覺得這次的口味做的真不錯吃耶, 除了外型不是那麼美之外, 讚哦!!!

今天試做的是湯種小漢堡, 是大米米,小米米的幸褔烘焙的配方http://blog.yam.com/jasmine1026/article/30370252

內部組織果然保溼度很好

夾上青菜, 蛋, 和蕃茄是健康又營養的早餐哦!!!好好吃, 小官吃的很開心呢!!!

今天利用低温醱酵法製作的熱狗蔥花麵包, 上面的醬是利用蕃茄醬加沙拉醬的調合醬, 因為想說有熱狗好像要搭配番茄醬比較美味, 這次做的低温醱酵, 麵包體本身組織比較綿密, 麵包體我減少了奶油的用量(想說上面還要放沙拉醬)口感我覺得還不錯, 比上次的蔥花麵包進步一些. ,再加油囉!!!

因為熱狗數量不足, 所以圓形的部份做的是蔥花麵包

大官說比上次還好吃哦!!!我自己也這麼覺得, 哈哈!!!

今天試作的核桃麵包, 使用麵包機作麵團, 再作二次及三次醱酵

蔥花麵包, 蔥花似乎不夠多

這次作了7 個麵包

口味呢???自己覺得還有進步的空間啦!!!但大官覺得還不錯!!!(可能他比較不挑食~)

今天做的是芝麻杏仁燕麥餅乾, 因為小官不吃芝麻和杏仁, 所以想說把這些營養的東西都擺到餅乾裡去, 讓她在不知不覺中吃一些平常不碰的東西, (因為她還蠻愛吃餅乾的~)這招果然奏效, 她一連吃了五片, 忽然抬頭問我, "馬麻, 你今天做的是什麼口味的丫!!!!"猜猜我怎麼回答????"丫就是美味餅乾口味丫!!!"有回答和沒回答一樣><

下次應該做不同的造型, 不然每次看起來都一樣耶!!!

今天試做的是蔓越莓燕麥酥餅, 口感酥脆, 還不錯吃哦!!!

全家褔

小官和它們合照~

參考食譜大米米.小米米的幸褔烘焙http://blog.yam.com/jasmine1026/article/28577938

今天做的巧克力湯種口味, 是要試看有加湯種的巧克力牛奶土司和之前的沒加湯種的有什麼不同, 因為還沒吃, 所以等吃了再上來評價一下囉!!!

切面圖~

不過,我的土司都是用麵包機做的, 所以口感還是和手作的有差!!

今天做的是杏仁煎餅, 它的口感和杏仁瓦片不太相同, 後者的口感是比較酥脆的, 一直在試各種不同的配方, 希望可以找出夢幻配方, 加油囉!!!

杏仁的烤色有點不均勻

大體來說, 口感還不錯啦...不過, 我比較喜歡酥脆的口感, 所以不能算成功!!!!

試做了几次的甜餅乾之後, 想吃吃鹹味的餅乾, 所以做了這款義式口味的香草鹹酥棒, 上面撒的是粗粒黑胡椒,口感很酥脆, 有一口接一口的FU哦~

包裝後來一張~

有點辣, 小官竟然敢吃, 果然是有大官"辣桶"的遺傳, 不過, 也有可能是我懷孕時吃了好多次麻辣鍋的關係吧!!哈哈

今日試做的是pizza麵團, 直接丟入麵包機中攪打, 利用義式麵團功能, 然後在上面放上自己喜歡的食材, 這次試做的是薄脆口感的

還沒進烤箱前照一下:

出爐囉!!

看起來如何, 粉好吃的樣子吧!!!

今天做的鮮奶湯種土司, 土司的質感很軟綿, 到了第三天吃還是一樣軟Q, 有半條都是小官吃的, 看來, 她很喜歡這個口味, 但是這口味奶油量較多, 所以, 肥媽我還是不能吃太多~

今日配方如下:

湯種部份:

鮮奶     80 c.c.

奶油      35g

糖            5g

高筋麵粉  100g

麵團部份:

鮮奶       170c.c.

奶油         15g

糖             35g

高筋麵粉   250g

塩               1小匙

酵母          1 1/8匙

今天試做有"造型"的大吉嶺紅茶味小餅乾, 小官問我, "馬麻,上面那個黑黑的是螞蟻嗎???"偶的天丫. 那是"TWININGS"的紅茶葉啦, 這個口味好像做的偏甜些, 下次要調整一下甜度, 不然偶會變成大肥媽!!!

還有古味造型版, 有看到嗎???旁邊那一包~

偶家的烤箱是陽春版, 受熱不太均勻,所以烤色不太一致, 下次要想辦法把大哥那台烤箱給搬回來借用, 呵呵!!!

今天 試做的是蜂蜜杏仁瓦片, 但是好像抺得不夠平, 所以成品稍為厚了一些, 還好仍保有酥脆的口感, 整體而言還不錯吃, 小官也很捧場, 不過我仍沒告訴她白色的那東西是杏仁, 呵呵!!!!不曉得有沒有誤導之嫌~~~

再來一張~

連續吃了好久的土司, 雖然一直有變換口味, 但還是覺得有點膩了, 所以今天想挑戰試做餅乾看看, 當然還是首選小官最愛的巧克力口味, 偷偷的加了杏仁, 等她下課回來, 問我"馬麻, 為什麼有巧克力餅乾???"為了避免她把杏仁挑出, 我只好說了一個善意的謊言,"是馬麻特別去買的丫!!!!"問題很多的她又問了, "那裡面這個黄黃的是什麼丫???"我說:"不知道耶!!!, 可能是巧克力脆片吧!!"這時小官又說了, "還好, 如果是杏仁, 我就不吃了!!!"呵呵, 被我騙過企了!!!

麵團整型後冷凍半小時切片~

進烤箱160度烤20分鐘, 放涼後, 就可以包裝囉!!!

沒有特別去買包裝袋, 用的是送給小朋友小禮物時的包裝袋~

這是初體驗, 成果還不錯吧, 每包有五個, 小官可是在吃完晚餐後, 一口氣就吃了五個哦!!!

很捧場吧!!!!

此次使用材料如下:

低筋麵粉          200g

無塩奶油          100g

蛋白                     1顆

糖粉                     80g

泡打粉                   2g

香草粉                   2g

無糖巧克力粉      30g

杏仁片                  隨意

今天做的是巧克力土司, 因為小官不嘉歡吃有加料的土司, 所以這個土司是特別為她做的, 還好她好像還蠻喜歡的, 好像小朋友總是受不了巧克力的誘惑~

切片, 今天切的有點醜ㄝ, 還好不難吃....

今日材料使用如下:

高筋麵粉                350g

無塩奶油                   35g

鮮奶                        240c.c.

塩                                3g

糖                               35g

無糖巧克力粉           30g

醱粉                              3g

小麥筋粉                      6g

今天嘗試的是芝麻核桃湯種麵包, 今天的醱酵狀況還不錯, 由於是初次試做這個口味, 所以嘉慧就得當我的試驗品囉!!!

土司切片模樣

今天買了裝土司的袋子來裝, 但是不知如何抓花邊, 所以包的粉醜~

此次食譜如下:

湯種部份:

高筋麵粉    65 g

熱水            90 c.c.

將熱水沖入粉中, 攪拌成團, 放置冰箱隔日備用

主麵團:

鮮奶            160c.c.

奶油              35g

糖                  35g

塩                  約3g

高筋麵粉       270g

芝麻粉              15g

醱酵粉               1茶匙

核桃(略烤)+芝麻粒   約半杯